Nel borgo collinare di Ogliano, Borghi d'Europa alla Pizzeria Tre Stelle

I giornalisti e i comunicatori di Borghi d'Europa hanno fatto tappa alla Pizzeria Tre Stelle di
Ogliano (Conegliano),in occasione della settimana di informazione Qualità Vo' Cercando,Di
qua e di là del Piave.
Il locale ha partecipato fin dal 2011 ai progetti di informazione della rete, realizzando uno
stage volto a valorizzare le terre di collina.
La visita ha confermato la bontà della scelta : siamo certamente in una delle migliori pizzerie
del coneglianese.
Il borgo di Ogliano era stato inserito da Borghi d'Europa nell'elenco dei beni culturali del 2018
Anno Europeo del Patrimonio Culturale.

OGLIANO,Terra di Vini e di Ville Venete
Il Percorso del Gusto

Occorre riandare al 1990, quando ad Ogliano,Edoardo Marcon (che aveva ereditato

una azienda agricola dal padre Angelo), si convinse che i salumi di casada di propria

produzione erano non soltanto buoni, ma che valesse la pena di proporli ai consumatori.

Così l’allevamento di maiali si è trasformato in una azienda a ciclo completo.

Oggi nell’attività vi è anche il figlio Simone che continua nel solco tracciato da

Edoardo.

Ma vediamo un po’ quali sono i ‘segreti’ del successo.

Anzitutto la qualità delle carni. Una lavorazione del tutto artigianale,rafforzata

dalle conoscenze e dal sapere della storia.Nessun utilizzo di conservanti.

Per una produzione che comprende la sopressa (con filetto o senza) : i salami

(con o senza aglio),l’ossocollo e sottocosta.

“ Ultimo nato in casa Marcon il salame a punta di coltello, con lardo tagliato a dadi,

pepe macinato a grana grossa, così come la carne.Il risultato ; un salame ‘rustico’

che viene apprezzato dalla clientela.”

Ma ‘i’ Marcon sono assai conosciuti anche per la porchetta, che spopola nelle feste

rionali,nelle sagre, nei bar, nelle osterie,nei ristoranti.

Vi è poi lo spaccio di casa, che apre nel fine settimana,per le famiglie e per i privati.

Così i giornalisti e i comunicatori della rete Borghi d’Europa hanno deciso di

degustare le delizie di casa Marcon, nella vicina Trattoria da Alice, in quel di

Ogliano. L’Osteria, gestita da mamma Alice e da sua figlia Marta, esiste da più

di cent’anni ed era conosciuta come la Osteria dae Mattane (forse il nome, forse

un sopranome per indicare la geniale bizzarria di chi gestiva il luogo).

La trattoria era chiamata anche dei 3 Venti, per via di una singolare confluenza

di tre flussi d’aria, che una meticolosa ricerca ha saputo indicare e nominare

( ve n’è traccia nelle etichette delle bottiglie di prosecco di casa Zardetto).